Виды тепловой обработки.

Виды тепловой обработки.

В кулинарии существует множество различных способов тепловой обработки продуктов. Они разделяются на основные, такие как варка и жарка, и вспомогательные - пассерование, бланширование и т.д. Каждый вид тепловой обработки по-своему уникален. Например, варка на пару наиболее полезный вид тепловой обработки, а при жарке в большом количестве масла можно значительно уменьшить время приготовления того или иного блюда.

Существует такой вид тепловой обработки, который, на мой взгляд, является самым изящным из всех существующих на сегодняшний день - фламбирование. Продукт поливает высокоградусным алкогольным напитком (коньяк, водка и т.д) и поджигается, при этом спирт выгорает, а продукт приобретает своеобразный вкус и аромат.
Данный вид т.о. настолько эффектен, что нередко выполняется на глазах у клиентов.